蒜苗炒豬肝
菜式簡介
豬肝是我家胖子的心頭好，屬于吃不夠那種類型的。爆炒也好鹵也好紅燒也好，只要給他一盤豬肝，其他菜都可以不要了，一個人吃光絕對沒問題。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青椒2個
- 蒜苗3顆
- 豬肝1塊
- 輔助料
- 料酒5ML
- 生抽1勺
- 糖2克
- 澱粉3克
- 鹽3克
- 雞精3克
- 小蔥2顆
- 白胡椒2克
- 姜1塊
蒜苗炒豬肝的做法步驟
第一步：豬肝一塊
第二步：切成3毫米的片兒，不要太薄，容易炒老
第三步：在水龍頭下反複沖洗
第四步：沖洗過的豬肝放在碗裏，加入水蓋住豬肝，浸泡二十分鍾去血水
第五步：這個時候准備其他材料，姜切絲，蒜苗青椒切段待用
第六步：浸泡過的豬肝再用水沖洗後，加入澱粉，鹽，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及蔥姜腌製入味兒
第七步：腌製二十分鍾左右
第八步：鍋內入油，油熱後下入豬肝迅速爆炒，炒至豬肝發白撈出，個別有血色也無所謂
第九步：鍋內入適量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
第十步：青椒變軟後加入剛才的豬肝大火翻炒幾下，加入雞精再翻幾下即可。。
第十一步：出鍋裝盤，滑嫩的豬肝就做好了。。
第十二步：成品圖，我家小胖子最愛
蒜苗炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬肝一定要反複沖洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌製入味，這樣炒出來才不腥
2·炒豬肝的時候油可以多放點不容易粘鍋
答配菜譜：豬肝與蒜苗的做法