蛋黃五花肉粽

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　之前包了蛋黃排骨粽，感覺排骨瘦了點，吃起來太幹了，糯米裏缺油水！所以重新包了點蛋黃五花肉粽！好吃！

第一步：買回的五花肉洗淨切小塊

第二步：放入料酒、生抽、蚝油、鹽、砂糖、腐乳汁、雞粉、姜片

第三步：攪拌均勻，放入保鮮袋裏放入冰箱冷藏過夜

第四步：糯米洗淨瀝幹水分，放入生抽、老抽、一點點砂糖、腐乳汁、雞粉

第五步：拌勻腌製半天

第六步：蘆葦葉放入溫水裏浸泡洗淨

第七步：准備好的五花肉和鹹蛋黃

第八步：取3張蘆葦葉剪去頭部，然後把3張葉子排放好，舀入適量糯米，放一個蛋黃，再加入適量糯米

第九步：把長的那頭蘆葦葉蓋住材料，往左手邊繞，再底部添加一張蘆葦葉，對齊粽子尖角處，墊在下方。粽子朝上後，可以看到開口，用右手大拇指伸進去將裏面的食材壓緊

第十步：壓緊後的開口處再次裝入一小塊五花肉和適量的糯米

第十一步：將第四張粽葉蓋住開口處，往左邊繞，繞過粽子尖角，將粽子頭上兩端向內捏緊用繩子紮緊

第十二步：放入電炖鍋中炖4小時

第十三步：煮的期間要注意鍋內的水位，看到水燒的只有一半了，就要加冷水，直至燒熟爲止

蛋黃五花肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

糯米和鮮肉都要提前腌製才入味

相關食材：五花肉蛋黃

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