蛋黃溶豆
菜式簡介
很多寶媽找溶豆豆，估計不少有過淘酸奶溶豆的經曆吧ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)~~。
看見不少寶媽嘗試做酸奶溶豆失敗的，酸奶溶豆我也做過幾次，確實蠻容易失敗，操作的速度和奶粉的消泡都會導致最終的溶豆消泡沒有形狀。今天先來個蛋黃溶豆，一樣入口即化，這只有蛋黃沒有蛋白，更適合剛添加了蛋黃還沒加蛋白的寶寶，而且極易成功。但産量要比酸奶溶豆低，畢竟打發蛋黃沒有打發蛋白那麼蓬松。額，濃縮是精華嘛~~~
這個配方，是柚媽反複試過好幾次得出來的，甜度低，一次成功！想要做酸奶溶豆的寶媽們，可先拿這個練下手，先找點成就感。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃3個（約50克）
- 嬰兒奶粉20克
- 檸檬一片（或橙子）
- 輔助料
- 糖3克
蛋黃溶豆的做法步驟
第一步：食材先准備好，裱花袋、烤盤也准備好。不然後面會手忙腳亂。
第二步： 蛋黃中加入檸檬汁、白砂糖。??小貼士：檸檬切一片，用力擠進去就好。加入檸檬汁：第一因爲蛋黃有點腥味，去去腥，第二能使打發的蛋黃更穩定。沒有檸檬汁，用橙子擠汁，或者用白醋替代。
第三步：用電動打蛋器中速打發蛋黃到膨脹發白，提起打蛋器蛋液滴落不會馬上消失。全程約6分鍾。??小貼士：打蛋盆比較大，把打蛋盆傾斜比較好打發，但濺在盆邊緣的蛋黃糊記得要刮進去打發。
第四步：邊緣記得刮進去~~~
第五步：打到發白。
第六步：倒入嬰兒奶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻，看不見奶粉就好了。不要畫圈攪拌，以免消泡。??小貼士：其實只要不是畫圈攪拌，都能接受，切拌、一字攪拌都可以。沒有嬰兒奶粉的話，記得不要那種速溶的奶粉！速溶很容易消泡。
第七步：最終蛋黃糊的狀態是，可流淌的綢緞狀。
第八步：蛋黃糊裝入裱花袋，裱花袋口先不要剪，沒有裱花袋用保鮮袋一樣的。差不多一樣大擠在烤墊上。
第九步：放入預熱好的烤箱，120度，中層，上下火，烘烤20分鍾，如果提前發現上色厲害，要提前看看熟了沒，出爐試試是不是能很輕松的把蛋黃溶豆取下來，如果有粘連，再烤2分鍾。??小貼士：具體多少時間，每人烤箱會稍微有點差別，還有擠的大小也有關系。
