酸湯肥牛
菜式簡介
酸湯金針肥牛的做法有很多種，各家都有自己的“秘製酸湯”，先將金針菇炖煮一下， 再放入焯過的肥牛在酸辣金湯中過一下，就可以放入大湯碗中了。 由于天熱， 就沒有加一勺熱油來炝一下了。這菜湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，肉吃起來一點也沒有厚重味，裏面的配料金針菇也滋味十足， 用這個湯來泡飯都是很過瘾美味。 這個菜做起來不複雜，超級推薦大家嘗試一下，保准不讓你失望，吃過後直呼過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肥牛1小包
- 金針菇1小把
- 輔助料
- 南瓜1小塊
- 黃辣椒醬1大勺
- 蔥1小蝶
- 白醋3勺
- 油適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜末適量
酸湯肥牛的做法步驟
第一步：准備好原料；
第二步：燒鍋開水， 將肥牛下入裏面；
第三步：變色後將肥牛撈出來備用；
第四步：燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒；
第五步：再加入准備好的南瓜泥一起翻炒；
第六步：再加入適量的水炖煮一下；
第七步：用勺過濾下雜質， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
第八步：加入適量的白醋；
第九步：加入金針菇進去煮熟；
第十步：將煮好的金針菇墊入碗的底部；
第十一步：將肥牛再放入裏面焯燙一分鍾撈出放在金針菇的表面上；
第十二步：再一次沿著鍋邊放入白醋，
第十三步：將湯汁澆淋在肥牛上， 再在上面點綴點香菜葉紅椒末。
第十四步：端上桌了。
酸湯肥牛做法技巧/竅門/補充說明：
1·肥牛要提前焯一下， 變色後馬上撈出避免老了； 2· 燒熱鍋，放少許油，先爆香黃辣椒和蔥姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一會兒，這時先加入些白醋；湯汁出鍋的時候要再次加入點白醋；3 我個人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點的可以澆勺熱油再小蔥上。
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