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#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 馬蹄蛋黃餅幹

美食達人@1粗茶淡飯1
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 馬蹄蛋黃餅幹封面圖

菜式簡介
  在電視裏看見這款餅幹時感覺挺萌,挺形象的,而且顔色金黃,特別漂亮,形似馬蹄,特別可愛,因此,當時就有了想做的沖動。
  其實馬蹄蛋黃餅幹的製作食材也是比較常見的,它主要由面粉、黃油、蛋黃、糖粉等食材製作而成。不過,我把原方裏的生吉士粉改成了南瓜粉,雖然自己製作南瓜粉比較麻煩,但這樣吃起來會更健康,更營養。而且味道也較爲獨特,餅幹入口酥脆滑口,還有著濃濃的奶香、蛋香和巧克力的香味,非常美妙,作爲午後的茶點也是很棒哦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
高筋面粉125克
無鹽黃油80克
蛋黃液20克
輔助料
南瓜粉12克
糖粉35克
黑巧克力40克
5克

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 馬蹄蛋黃餅幹的做法步驟

  • 第一步:先來製作南瓜粉,把南瓜去皮切片,放進蔬菜水果烘幹機裏烘幹
  • 第二步:烘幹後晾涼,用破壁機打成粉
  • 第三步:再將南瓜粉過篩一遍,這樣得到的粉會更細膩
  • 第四步:准備好所需食材
  • 第五步:黃油室溫軟化後,加入糖粉
  • 第六步:打發均勻後分三次加入蛋黃液,繼續打發
  • 第七步:再分次加入水,打發均勻
  • 第八步:過篩面粉和南瓜粉
  • 第九步:和成面團後,用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏15分鍾左右
  • 第十步:面團取出後,分割成13克左右的小面團
  • 第十一步:把小面團搓成長條
  • 第十二步:再將長條的兩頭彎下來,成一個馬蹄狀
  • 第十三步:依次做好後放入烤盤,烤箱上下火180度預熱5分鍾,烤盤放置下層(烤箱大點的放中層),烤製14分鍾
  • 第十四步:黑巧克力隔熱水融化備用
  • 第十五步:餅幹出爐放涼後,將兩側蘸上巧克力,再一起放進冰箱冷藏(冷凍會更快些),直到巧克力凝固即可
  • 第十六步:和咖啡一起享用,非常美妙哦
  • #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 馬蹄蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明:

    1、這款餅幹選用的是高筋粉,而不是低筋粉哦
    2、南瓜粉自己做嫌麻煩,可以網上購買
    3、面團不能過軟或過硬,如果太軟,會影響造型,太硬,則容易搓散
    4、沒吃完的餅幹要放進密封袋或盒子裏,再放入冰箱冷藏保存,這樣巧克力不會融化

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:蛋黃

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