虎皮蛋糕卷的做法步驟
第一步：先製作蛋糕體，取4個雞蛋，將蛋白蛋黃分離。在蛋白裏分3次加入40g白砂糖，用電動打蛋器打發。第二步：蛋黃裏加入20g白砂糖，用手動攪拌器攪打均勻，再依次倒入色拉油和牛奶攪打均勻，最後篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意不要劃圈攪拌，要挑起，像炒菜一樣翻拌）。第三步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。再取1/3蛋白倒入，翻拌均勻。最後全部倒入蛋白中翻拌均勻。第四步：將攪拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，用力震出大起泡。第五步：放入預熱好的烤箱，175度，烤20分鍾。然後取出倒扣在架子上冷卻。第六步：這是烤好的蛋糕體，我用的是不沾烤盤，輕輕一抖就脫模了。第七步：暫時不用，要用紙蓋住，防止幹燥，否則卷的時候容易開裂。第八步：再來製作虎皮，取4個蛋黃，加入35g白砂糖，用電動打蛋器攪打發白乳化。再加入玉米澱粉繼續攪打均勻。第九步：烤盤裏鋪油紙，倒入蛋液，用刮板盡量抹勻。第十步：用力的震出大起泡。第十一步：放入預熱好的烤箱，200度，烤8分鍾左右，一定要守在旁邊觀察，烤到自己滿意的花紋就要立刻停止了哦。第十二步：取出，先冷卻，再反扣，小心的撕掉油紙。我在下面鋪了保鮮膜。第十三步：還是要蓋上紙防止幹燥哦。第十四步：切好芒果丁，小一點。第十五步：往淡奶油中，加入10g白砂糖和10g奶粉，用電動打蛋器打發。第十六步：在虎皮上薄薄的抹一層奶油。第十七步：往虎皮上鋪蛋糕體，用刀子淺淺的，劃出一排排的橫刀口，這樣比較容易卷起。再抹上奶油，撒上芒果丁，再用奶油蓋住。現在萬事俱備了，可以卷起來啦!第十八步：卷好後，用墊底的保鮮膜包嚴實，放入冰箱冷藏一晚上，然後切片，美美享用吧！第十九步：虎皮的紋理很好看哦！
虎皮蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1，最後卷起時，用油紙墊底更好些，我用的保鮮膜，虎皮邊緣有點粘。如果製作一般的蛋糕卷則保鮮膜更方便。
2，非常適合外帶哦!傾斜顛倒都沒有關系，因爲害怕奶油融化不好拿取，所以這次少裹了一點奶油，蛋糕卷更緊實哦!
3，我用的是三能28厘米的，方形不沾烤盤。
4，一共用了8個雞蛋，剩余了4個蛋白，炒菜的時候一用吧??
