#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷咖啡吐司面包

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　拍照時已經離做出來一天一夜了，看著還好就拍了。個人屬于比較喜歡咖啡的，所以咖啡面包自然也是比較喜歡。在柔軟的面包裏帶著濃濃的咖啡香，那是一種享受······
　　方子：450g吐司模2個?

第一步：製作前要注意方子的液量比較大，可以自己控製下。或按照方子製作，機揉還好手揉的話就不好再加粉。因爲對于量來說已經很足夠一個模具?把鹽、細砂糖、牛奶、蛋液放入盆中

第二步：倒入高低粉及速溶咖啡並灑入酵母，啓動機器攪揉至擴展

第三步：倒入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜，進入發酵階段【一發發酵采用常溫28度下發酵】

第四步：發酵至2到2·5倍大，手指沾面粉戳一下不塌不回縮即可。拿出排氣揉製?

第五步：和正常製作吐司一樣，需要擀成舌型卷起。蓋上保鮮膜醒置10分鍾再擀成型

第六步：進入二發階段可用烤箱37度發酵，底下加碗熱水發酵至8·5分滿即可准備烤製

第七步：烤箱提前預熱180度上下火底層烤製40分鍾

第八步：期間根據上色情況適時蓋上錫紙以免上色過深【溫度與時間請根據自己烤箱做出調整】?

第九步：時間到後扣出冷卻即可?

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷咖啡吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：

咖啡粉選擇你所喜歡的

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包吐司

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