#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷西紅柿雞蛋紫薯面

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　手擀面，本身就勁道好吃，而加了天然色的紫薯面條，不僅顔色漂亮，還增加了面條的營養，更是能吸引人的眼球，提高食欲呢。搭配經典的西紅柿雞蛋鹵，那味道和顔值，還需要我繼續往下說嗎。。。哈哈，不說了，跟著我，一起來做做吧。。。

第一步：原料：面條粉、紫薯粉。

第二步：將兩種粉倒入面包機中，用筷子攪拌均勻，慢慢地加入清水。

第三步：啓動面包機的和面程序，將面和成稍硬一點的面團。

第四步：面團放入盆中，醒發20分鍾。

第五步：醒好的面團，移到面板上，揉搓至光滑。

第六步：用擀面杖將面團擀成大的圓面片。

第七步：撒點粗玉米面防粘，將面片折疊後，切成寬窄均等的面條。

第八步：切好的面條，輕輕抖開，防止粘連。

第九步：准備西紅柿雞蛋鹵的原料：雞蛋、西紅柿、蒜。

第十步：鍋中燒開水，紫薯面條下入，煮熟撈出過涼備用。加入紫薯粉的面條，顔色非常的漂亮。

第十一步：雞蛋打散，西紅柿去皮切小塊，蒜切碎。

第十二步：鍋中倒入油4克，將雞蛋炒熟盛出備用。

第十三步：鍋中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香。

第十四步：加入西紅柿塊，小火慢慢翻炒。

第十五步：炒出西紅柿的紅油後，加入清水，加鹽、白糖調味，大火將水燒開。

第十六步：湯汁稍有粘稠時，加入雞蛋。

第十七步：加入剩下的蒜碎，淋香油出鍋。

第十八步：將適量的紫薯面盛入盤中，加入西紅柿雞蛋鹵，撒少許蔥花，一盤西紅柿雞蛋紫薯面就做好啦。。。。

第十九步：成品。

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷西紅柿雞蛋紫薯面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉不同，吸水性則不同，添加的液體量也不同。
2、面條的面團要稍硬些爲好。
3、西紅柿要去皮，炒的時候小火，時間長點，炒出紅油，西紅柿雞蛋鹵才好吃。
4、最後加入蒜碎，是爲了提味。

相關食材：雞蛋西紅柿紫薯

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