#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 葡萄幹全麥黑米面包
菜式簡介
黑米的面包，應該不是當初入手這黑米粉的初衷。不過那初衷早隨著日子流失，消失得無影無蹤。
全麥與黑米，都是全谷物。近些日子，總是有一些關于全谷物食物的文字跳到眼前。那就來個全谷物的面包吧。
黑米粉摸起來比面粉粗，顔色卻是灰色，並不如它的名字那般墨黑。不過，跟烏漆墨黑的墨魚汁不同的是，灰灰的黑米粉揉進面團裏，面團一下子變得深沈了，全不似墨魚汁面團那樣輕淺。終于得到一個深黑的面團，雖然離炭黑還是差了一點點。
高溫將黑乎乎的面團表面烤到松脆，麥香與米香混合著飄散出來。咬一口，好香。。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 全麥粉25克
- 黑米粉35克
- 高筋粉65克
- 幹酵母2克
- 鹽1·5克
- 黃油7克
- 葡萄幹25克
- 輔助料
- 水77克
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 葡萄幹全麥黑米面包的做法步驟
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 葡萄幹全麥黑米面包做法技巧/竅門/補充說明：
此面包口感較粗，不喜歡粗口感，可以酌情將全麥粉和黑米粉替換成高筋粉。
割口形式可以隨意變化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
菜譜標簽：烘焙