油潑青魚

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菜式簡介
　　油潑青魚屬于魯菜系，主要原料是青魚，特點是魚肉鮮嫩，味美可口，營養豐富。

第一步：准備食才
青魚中段350克
豌豆適量
香菇4朵

第二步：青魚去鱗，洗淨，橫切幾刀，用適量鹽腌一下。

第三步：香菇用水發好，洗淨切丁，與豌豆一起煮熟，用些鹽，雞精調味，盛出。

第四步：把青魚漂淨，加鹽，料酒，姜片，隔水蒸12分鍾左右。

第五步：悶3分鍾，把蒸魚的水倒掉，把姜片去掉。

第六步：把蚝油放入小碗，加糖，料酒，雞精，胡椒粉，姜末，一點的涼開水，攪拌均勻成調汁。

第七步：把調汁澆在魚上。

第八步：放入香菇丁與豌豆。

第九步：撒上蔥花。

第十步：再澆上2調羹熱油即可。

油潑青魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸魚的汁水倒掉，這樣比較不腥。
2·用蒸魚豉油做調汁也可以。
3·青魚忌與李子同食·
4·蒸魚的時間根據魚的大小自己掌握。

相關食材：青魚

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