【魯菜】--鍋塌三瓜

第一步：先把黃瓜、苦瓜洗淨，絲瓜去皮。

第二步：蝦仁洗淨，雞蛋備好。

第三步：將黃瓜切丁用鹽腌一下、苦瓜切丁，絲瓜切成長條。把雞蛋磕到碗裏加鹽、醋攪勻。

第四步：把絲瓜放到熱水中淖一下。

第五步：把苦瓜放到熱水中淖一下。

第六步：把蝦仁放到熱水中淖一下。

第七步：把黃瓜、苦瓜、絲瓜、蝦仁放到蛋液裏拌勻。

第八步：放入澱粉拌勻。

第九步：放置5分鍾。

第十步：鍋裏放油、將拌好的雞蛋液倒入鍋中。

第十一步：煎至兩面金黃即可。

第十二步：麻醬中加醋、鹽、白糖、醬油。

第十三步：將蔥姜蒜末、芥末、味精放入麻醬中拌勻。

第十四步：出鍋放入盤中，稍晾。

第十五步：切開擺入盤中，即可享用。

第十六步：蘸著汁吃或澆到上邊吃都可以的。