涼拌豬耳朵
菜式簡介
炎炎夏日，總會想傍晚若是能來一盤豬耳朵、配上小酒喝兩盅，小日子會有多惬意！以前也是懶吧，吃這類鹵食總是去買，還經常吃壞肚子。現在自己做美食再也不用求人了，其實操作方法挺簡單，鹵料也不複雜，自己就可以在家動手鹵製一鍋香噴噴的鹵豬耳朵。父親節快到了，大家快學起來，回家給爸爸做點下酒菜吧！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬耳朵2個
- 輔助料
- 生抽4湯匙
- 老抽4湯匙
- 生姜3片
- 蔥15克
- 八角4個
- 料酒適量
涼拌豬耳朵的做法步驟
第一步：豬耳朵洗幹淨刮淨豬毛
第二步：先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗幹淨，再倒入老抽2湯匙按摩腌製15分鍾
第三步：准備好鹵製大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美
第四步：准備一塊紗布，將大料包上紮緊，自製一個鹵料包
第五步：將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底
第六步：將腌製的豬耳朵放進鍋內擺好
第七步：再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以
第八步：煮好用筷子插入，可插進去即可
第九步：撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
第十步：調製鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻
第十一步：澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌
第十二步：下酒菜製作出來了，美味開吃吧！
涼拌豬耳朵做法技巧/竅門/補充說明：
因個人口味差異，大家製作的時候，可以適當減一些不喜歡的香料，我第一次做的有點多
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