菜式簡介
懷念小時候每到過年的前一天,媽媽會准備過年那一天要吃的東西
最愛的就是整個豬頭肉,熏過以後特備香,覺得每塊地方都是個寶
豬耳朵就是必吃的
前幾天突然就很想吃這個
還好有賣菜大叔的電話,大半夜給他發信息說第二天一早去拿
結果瓢潑大雨還是去拿了回來了做了吃上了
哈哈,吃貨估計都是我這樣的吧
辣炒豬耳朵--------附鹵豬耳朵做法的做法步驟
第一步： 我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香葉，花椒，草果，豆蔻。。。。。丁香不能多放，幾顆就行第二步：我們把鹵豬耳朵的鹵水先做起來，炖一會兒會味道出來一大個大一點的炖鍋，放入多一點的水，適量生抽，老抽，耗油大蔥切段，蔥洗淨打結第三步：泡好的香料用紗布包起來，繩子紮好,一整個大蒜不用去皮掰開即可丟進去幹辣椒是必須的辣一點好吃第四步：七八顆冰糖,生姜片,少許鹽,雞粉,大火煮開以後轉中火慢慢煲我煮了大概半個小時第五步：鹵水煮的時候准備豬耳朵,哈哈一般菜市場都有豬耳朵賣的哈我是提前給大叔發的信息給我帶的不然怕空手而歸,拿回來之後清洗幹淨第六步：鍋裏倒水,豬耳朵丟進去,一大勺料酒去腥兒煮開即可第七步：溫水沖淨浮沫,最重要的來了,用刮眉毛的刀給它清理幹淨毛毛這是一個細致活兒,別著急慢慢來然後沖洗趕緊即可第八步：鹵水差不多的時候豬耳朵丟進去,還好今天用的是大一點的煮鍋,不然我就要哭了中小火慢慢鹵,期間也要時不時進去看看哈第九步：我喜歡脆一點的口感,但是今年睡了一會兒起來有點鹵過頭了所以啊你們要認真一點哦,用筷子能插進去感覺有一點點吃力即可第十步：鹵好的豬耳朵拿出來切成均勻的絲第十一步： 青紅椒切絲兒第十二步：洋蔥一樣切絲兒第十三步：哈哈,這道菜必放的辣椒油我們家秘製的哈,喜歡的可以私信我呀這道菜除了可以炒,直接拿來拌也好吃哦第十四步：做菜就是一種態度,我喜歡所有的配菜都弄好以後再來炒第十五步：鍋裏上油,大蒜生姜片爆香,洋蔥絲也可以倒進去第十六步：然後就是青椒絲快速翻炒第十七步：切好的豬耳朵丟進去,不是有兩只豬耳朵嗎,一個拿來直接吃,一個炒起來吃第十八步：一大勺秘製辣椒油,丟進去第十九步：快速翻炒均勻,嘗嘗味道看看要不要加鹽,少許白糖,雞粉,第二十步：看看,流口水吧因爲豬耳朵本來就是熟的,不需要炒太久第二十一步： 一邊拍照一邊流口水,鹵過以後本來就很入味兒在加食材炒了一下口感更豐富了第二十二步：如果我說這一大盤都是我一個人吃的,你們會不會羨慕嫉妒恨呢第二十三步：我發覺我做的菜基本都是下飯菜,哈哈,米飯煮少了可是不夠的第二十四步："曾經我喜歡計劃將來因爲我希望每一秒鍾都過得有意義所有美好 就算是細節我都不想錯過但是後來我發現生活不會是你設想的樣子有太多意外無法預料 一輩子很長 也很短 也許明天世界就會毀滅但在這之前我已經做完所有想做的事情也算圓滿" ??? ????
辣炒豬耳朵--------附鹵豬耳朵做法做法技巧/竅門/補充說明：豆果美食喜歡美食的親可以可以關注我的美食微信：yuner6421，每天都會分享一些美食動態，不懂的可以直接私信，有美食群！
