肉松麻薯包

1）鴨蛋黃用刷子刷上少許的白酒中火蒸20分鍾成熟蛋黃再用。2）鴨蛋黃油性小和肉松調成的餡太幹可加入適量的沙拉醬或牛奶。3）低脂沙拉醬做法：用一個小奶鍋加入15克的白砂糖，倒入一個蛋黃打散，加入幾滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶攪至水油乳化、最後加入一勺澱粉和少許雞精攪拌均勻後，小火慢熬至糊狀關火後晾涼，不要過份熬以免油水分離。4）自製沙拉醬不含防腐劑冷藏保存最多不能超過三天。另外我用的是藍黛牌麻薯預拌粉，用其他品牌的親請預留液體，視面團的軟硬度酌情加減。