四季豆肉絲炒面

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就跟大家分享我家最愛吃的一種炒面--“四季豆肉絲炒面”，怎樣炒面不碎不粘鍋呢？那就是炒之前先使面條一一分開。今天我選用武漢的熱幹面，是熟的，這面條已經分開了；如果選用的新鮮面條，可先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，煮到六、七成熟時撈出後加入點油拌一下，這樣炒面條就不會粘在鍋上。如果想偷懶，又想吃頓營養又好吃的簡餐，這款炒面是個很不錯的選擇哦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 裏脊肉1小塊; 四季豆1小把; 面條1盤

輔助料: 蒜2瓣; 紅椒半個; 生抽2勺; 料酒1勺; 澱粉1小勺; 油適量; 鹽適量

四季豆肉絲炒面的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：肉絲加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻腌製一下；

第三步：四季豆放入鍋中焯煮，加入適量的鹽和幾滴油；

第四步：焯煮到九分熟時撈出來切成絲備用；

第五步：熱鍋涼油，放入腌製好的肉絲滑炒；

第六步：肉絲變色後加入蒜絲進去煸炒；

第七步：煸炒至肉絲變色後加入面條進去翻炒；

第八步：加入適量的蒸魚豉油進去翻炒；

第九步：再放入焯好的四季豆絲進去翻炒；

第十步：加入紅椒絲進去翻炒；

第十一步：最後加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻即可盛入盤中。

第十二步：可以開吃了。

四季豆肉絲炒面做法技巧/竅門/補充說明：

1· 裏脊肉絲要提前加入鹽等腌製一下； 2· 四季豆要提前焯煮到九成熟，爲了避免營養的流失，先焯煮後切絲； 3· 我用的面條是武漢的熱幹面，已經處理熟了；如果用普通的面條，先要煮到七成熟後撈出用油拌一下，再放入鍋中炒。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：四季豆

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