幹煸四季豆
菜式簡介
四季豆營養價值：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，産生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛濕停常用之品;有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 四季豆500克
- 五花肉200克
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 醬油1小勺
- 白糖適量
- 雞精適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
幹煸四季豆的做法步驟
幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑製劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。 如果加工方法不當，毒素沒有被完全破，四季豆進入人體後就容易導致中毒。四季豆中毒的潛伏期一般爲30分鍾至數小時。主要爲惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
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