幹燒四季豆

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幹燒四季豆封面圖

菜式簡介
　　幹燒四季豆是四川風味素菜。其特點：顔色碧綠、脆嫩爽口、香辣味濃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 四季豆500克; 蝦皮25克; 榨菜碎25克

輔助料: 香油15克; 姜5克; 蔥15克; 醪糟汁50克; 味精2克; 白糖2克; 豆瓣辣醬適量; 鹽適量

幹燒四季豆的做法步驟

第一步：備食材。

第二步：豆角洗淨，掰成段。

第三步：坐鍋入油燒七成熱，倒入豆角中火炸製。

第四步：視其表面起白點時立即撈出。

第五步：原鍋留油少許，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣醬炒香。

第六步：放鹽、糖、味精、醪糟汁。

第七步：倒入適量鮮湯或者水。

第八步：放入豆角，小火燒1分鍾後轉入大火收汁。

第九步：勾薄芡，下蔥花並迅速顛翻炒勻，淋香油出鍋裝盤。

幹燒四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、時間和火候要掌握好。
2、勾芡不見芡，要使芡汁全部粘在豆角上。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：四季豆

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