香炸茄盒的做法步驟
第一步：准備材料第二步：茄子洗淨切連刀片，蔥姜切末第三步：肉餡放入蔥姜末，生抽老抽，鹽和少許油拌成肉餡第四步：取一個盆子，放入面粉，加入適量水和成面糊，面糊的狀態要到用筷子挑起了可以挂旗的狀態就可以了。面糊太稀了茄盒挂不上糊，太稠了茄盒挂糊太後不好吃。面糊和好放在一旁備用。第五步：拿一片茄子，中間夾入適量肉餡壓平第六步：依次把所有茄子都夾入肉餡。肉餡不要放多了，也不要放少了，放多了容易炸不熟，放少了不好吃。肉餡放入中間，用手壓平茄子，邊上有肉餡，倒是沒有肉餡出來就可以了。也可以多放點肉餡，用手壓平後，把多出來的肉餡用勺子刮掉。第七步：鍋洗淨倒入適量油，油一定要多。第八步：油燒至微微冒煙把茄子放入面糊中，裹上面糊第九步：把火調成中小火，把裹好面糊的茄子放入依次放入鍋中，一次根據鍋的大小，放入適量的茄子，不要放太多，宜少不宜多，以免粘在一起第十步：炸至兩面微黃撈出，炸下一鍋第十一步：第二鍋撈出後，把火調成小火，放入第一次炸過的，炸第二遍，炸至金黃色撈出即可。第十二步：成品圖
香炸茄盒做法技巧/竅門/補充說明：炸菜的時候最好穿長袖，以免熱油濺到手臂上被燙傷。
一定要炸兩遍，以免肉餡不熟。
