越式春卷

美食達人@飛舞的夏花

菜式簡介
　　清爽又養眼的一道料理，在炎炎夏日或者作爲養生料理都是很不錯的

第一步：將海蝦洗淨剪去蝦須，在背部串上竹簽（防止蝦仁變彎）

第二步：鍋中加水燒開，放少許白醋（有利于剝蝦殼），煮熟撈起放涼。

第三步：煮好的蝦放涼剝殼備用

第四步：雞蛋打散煎成蛋皮後切成條

第五步：生菜及香菜洗淨

第六步：青瓜洗淨切成條

第七步：小辣椒和香菜切碎，加入魚露、檸檬汁和適當水稀釋拌勻成蘸醬

第八步：取米紙一張沾涼水打濕，在米紙中下部放上食材，現將靠近身體一側的米紙覆蓋住食材稍微卷起後，再將左右兩側的米紙折起，將食材收緊繼續卷成形

第九步：依次將食材卷好。從中間切成兩半後裝盤，沾醬食用。

越式春卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有海蝦用小河蝦一次多放幾顆蝦仁也可以。
2、米紙容易破，不要一次全部打濕，用一張打濕一張，稍微沾濕變軟就行。
3、魚露偏鹹所以要加水稀釋，沒有魚露或者不喜歡魚露的，可以用生抽加水稀釋。

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