油煎春卷。
![油煎春卷。的做法 油煎春卷。封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/17478720.jpg)
菜式簡介
傳統的春卷油炸,而現在采用油煎的方式,口味一樣,更加健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 春卷皮50張
- 輔助料
- 豬肉泥300克
- 面粉少許
- 蛋清1只
- 蔥白兩段
- 水少許
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖少許
- 五香粉少許
- 花椒一小撮
- 醬油適量
油煎春卷。的做法步驟
第一步:備料。肉要肥3瘦7,這樣口味更好。
![油煎春卷。的做法步驟圖(一) 油煎春卷。的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/1.jpg)
第二步:鍋裏熱油,大約一次炒菜油量即可,加花椒爆香後,撈出花椒不要,關火,放入切碎的蔥白稍炸,不熱後加入肉餡裏,加入醬油,鹽,糖少許,五香粉少許,蛋清1只。
![油煎春卷。的做法步驟圖(二) 油煎春卷。的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/2.jpg)
第三步:順著一個方向攪拌上勁即可。
![油煎春卷。的做法步驟圖(三) 油煎春卷。的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/3.jpg)
第四步:面粉和水和成比酸奶稍稀點的面糊,用于封口。
![油煎春卷。的做法步驟圖(四) 油煎春卷。的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/4.jpg)
第五步:鋪一張春卷皮,如圖位置放上適量肉餡。
![油煎春卷。的做法步驟圖(五) 油煎春卷。的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/5.jpg)
第六步:然後卷起。
![油煎春卷。的做法步驟圖(六) 油煎春卷。的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/6.jpg)
第七步:再往前卷一層。然後抹一層面糊。
![油煎春卷。的做法步驟圖(七) 油煎春卷。的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/7.jpg)
第八步:兩邊往中間對折。再抹少許面糊。
![油煎春卷。的做法步驟圖(八) 油煎春卷。的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/8.jpg)
第九步:卷起即可。
![油煎春卷。的做法步驟圖(九) 油煎春卷。的做法步驟圖(九)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/9.jpg)
第十步:收口朝下放置,都做好。
![油煎春卷。的做法步驟圖(十) 油煎春卷。的做法步驟圖(十)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/10.jpg)
第十一步:鍋裏熱油,油多少隨意,收口朝下放入春卷。
![油煎春卷。的做法步驟圖(十一) 油煎春卷。的做法步驟圖(十一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/11.jpg)
第十二步:小火煎至一面發黃後翻面,中間蓋蓋,如此兩三次,兩面都煎至金黃即可。
![油煎春卷。的做法步驟圖(十二) 油煎春卷。的做法步驟圖(十二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/16065/12.jpg)
油煎春卷。做法技巧/竅門/補充說明:
做春卷的餡不適合水份太大。肉餡的相對煎至時間稍長。若是豆沙餡,可稍大點火,面皮煎黃即可。
肉餡不要全瘦,肥3瘦7的比例做出的餡既不膩口又不發死。