蒜蓉開屏多寶魚

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菜式簡介
　　蒜蓉開屏多寶魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，口感也蒜香鮮美。借鑒粵菜生啫技法，把燒烤重蒜的烹製融入其中，很適合陝西人的一道大菜。用這種方式烹饪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養豐富，老少皆宜。把整條魚鋪開撒上金銀蒜醬，紅椒綠蔥點綴其中，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是美食新手，也一樣可以輕松展現哦！詳細製作視頻請關注美餐meal喲

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 多寶魚適量; 蔥頭適量; 蔥適量; 彩椒適量; 香菜適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 黃油適量; 蚝油適量; 料酒適量; 雞汁適量; 鹽適量(糖); 生粉適量; 醬油適量; 味精適量

蒜蓉開屏多寶魚的做法步驟

第一步：多寶魚去頭尾，從中間切開後將魚肉切成一指寬的條，放入蚝油、料酒、糖、生粉、醬油攪拌均勻，進行腌製。

第二步：蒜拍碎，切成碎末。鍋裏加入色拉油，燒至6成熱，放入一半的蒜末，炸5分鍾左右，蒜末變成金黃色即可，出鍋撒開在吸油紙上。

第三步：鍋裏加入少量蒜油和黃油，炒熱後，放入另一半蒜末，炒至八成熟。關火倒入炸好的金蒜，放入雞精、鹽、糖攪拌均勻，出鍋。

第四步：取一個砂鍋，放入剛炸過蒜的蒜油，放入蒜瓣、姜片、蔥段炒香。鋪上竹網，將腌製好的魚肉整齊的擺在上面，焗兩分鍾。之後放入做好的金銀蒜醬，再加些料酒增加香味。蓋上蓋子，小火焗八分鍾，加蔥、彩椒、香菜裝飾，就可以吃啦！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：多寶魚

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