土黃瓜燒鴨腿
菜式簡介
夏日火熱的豔陽已經足已讓你熱氣騰騰，應對炎炎夏日選好適合的材料。夏季應該多吃鴨肉的，鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。 《本草綱目》有記載：鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五髒”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、幹咳痰稠等症。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化； 常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老，還對心肌梗死等心髒患者有保護作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨腿肉2片
- 土黃瓜2根
- 輔助料
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 香葉1片
- 紅椒1個
- 冰糖1小蝶
- 高度白酒2勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 姜片3片
- 油適量
- 鹽適量
土黃瓜燒鴨腿的做法步驟
土黃瓜燒鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：
1· 焯水時加入點高度白酒和姜片能幫助去腥； 2· 煸炒鴨腿肉時油要少放點， 因爲鴨肉皮下脂肪多， 會出油；3· 黃瓜去皮後去掉中的芯籽， 再切成菱形塊備用；4· 先炖煮鴨肉， 鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續炖煮熟，最後加入鹽等調味， 大火收汁即可。