啤酒炖鴨肉

美食達人@冬天的泥鳅

菜式簡介
　　鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

輔助料: 蔥1顆; 姜1塊; 蒜3瓣; 料酒10克; 生抽10克; 老抽5克; 雞精3克; 十三香3克; 冰糖5顆; 香菜3顆; 香油3克; 蚝油10克

第一步：蔥切成大段姜切大片備用

第二步：香菜洗淨，打結兒備用

第三步：尖椒切抹刀片，洋蔥切塊備用

第四步：將鴨邊腿改刀切成小塊

第五步：冷水加蔥姜料酒，下入鴨肉塊，蔥姜要大塊，因爲還需撿出去，把浮沫撇出去，將鴨肉撈出控水

第六步：鍋中放油，小火下入姜煸半分鍾，再下入蒜蔥和香菜煸炒出香味

第七步：將蔥姜蒜和香菜先撿出，備用

第八步：下入鴨塊中火煸炒，直到出現小焦邊

第九步：鍋中下入生抽，老抽，蚝油，糖，十三香繼續煸炒上色，再下入啤酒，雞精，把之前撿出的蔥姜蒜和香菜也放進去，待大火燒開後，轉小火慢炖四十分鍾。當然家裏有壓力鍋也可以放入壓力鍋炖15分鍾。

第十步：另起鍋，少許油將洋蔥尖椒稍微煸炒，盛出備用

第十一步：最後大火收汁，加鹽。鹽要最後放，以免肉質發柴，把蔥姜蒜和香菜撿出不要

第十二步：出鍋前加入煸過的尖椒和洋蔥，滴幾滴香油即可

第十三步：出鍋裝盤

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨肉

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