火腿腸烤香菇釀

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　平樂十八釀，是桂林特色美食之一,平樂縣的各種釀菜，口味獨特鮮美，用料別致新穎，品種極多，葷素搭配、工藝精良、葷而不膩、醇香可口，是人們日常餐桌上的最愛,十八釀的品種繁多我最愛的就是香菇釀。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲。過年吃膩了蒸的香菇釀，今天就來嘗嘗烤的香菇釀；香菇釀中用到的辣椒醬是之前做的，可以翻看上一篇食譜《什錦辣椒醬》

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 香菇16個; 火腿腸片50克

輔助料: 油炸辣椒醬100克

火腿腸烤香菇釀的做法步驟

第一步：香菇泡水，洗掉香頂上的雜質

第二步：蘑菇去掉柄兒，用廚房紙吸幹水份，也可以放陽光下吹吹風自然晾幹

第三步：烤箱180度烤10分鍾，烤到有黃色的汁水流出，蘑菇縮小就可以了

第四步：再次用廚房紙吸幹水份（沒有廚房紙的還是陽光下曬曬吧）

第五步：火腿腸切小塊，尺寸要能放得住蘑菇的大小，沒有火腿腸可以用胡蘿蔔或者黃瓜切片

第六步：火腿腸擺放到烤盤裏，建議鋪上油紙，烤的過程中會有湯汁溢出來

第七步：把香菇全部放到火腿腸上面，有的香菇頂不平的壓一下

第八步：把香菇圈裏面全部填滿辣椒醬，預熱烤箱190度

第九步：烤箱190度烤6-8分鍾，烤出來的香菇香味撲鼻，鮮嫩爽滑

第十步：烤熟後稍微放涼一點再裝盤，千萬不要急著拿，很燙

火腿腸烤香菇釀做法技巧/竅門/補充說明：

1·辣椒醬是自製的過油辣椒醬，可以用老幹媽之類辣椒醬代替
2·墊香菇底部的食材可以用黃瓜，胡蘿蔔等，切薄片

菜譜標簽：創意菜

相關食材：火腿香菇

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