棗泥火燒

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　看微博的時候，刷到了一篇有關火燒的視頻，店主從17歲開始研究火燒，每天淩晨3點起床開始一整天的忙活，至今已有31年，始終堅持這這門手藝，也博得廣大吃客的喜歡。看著人們吃的那麼香，我也忍不住想做一次試試，雖然不是很正宗，但吃的開心就很好~

第一步：先來製作發面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根據面粉的吸水性適量的添加牛奶。

第二步：開始和面程序。

第三步：程序結束後室溫進行一發。

第四步：發好的面團拿出來排氣。

第五步：油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。

第六步：油酥分爲16g一個。

第七步：發面分爲21g一個。

第八步：分好所有的，正好7個。

第九步：將發面包住油酥。

第十步：包好所有的。

第十一步：拿一個面團，按扁後擀開。

第十二步：從上之下卷起來，松弛10分鍾。

第十三步：繼續按扁擀開，從上之下卷起來。

第十四步：做好後松弛10分鍾。

第十五步：兩邊對折回來，盡量整理成圓形。

第十六步：放入棗泥餡。

第十七步：收口包好，四周稍微沾一點兒清水。

第十八步：拿著小圓餅在芝麻裏滾一圈，中間用紅曲粉調成的水稍微裝飾一下。

第十九步：預熱烤箱，上下火190度20分鍾左右。

第二十步：烤好以後完全放涼。

第二十一步：酥酥的~

第二十二步：分層很明顯。

第二十三步：哈哈~

第二十四步：開吃啦~

棗泥火燒做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛奶的分量僅供參考，一定要根據面粉的吸水性來。
2·烤箱設置僅供參考。

相關食材：棗

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