天鵝泡芙

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　天鵝的羽色潔白，體態優美，叫聲動人,給人高貴典雅的感覺，白色亦給人聖潔之感。芭蕾舞劇《天鵝湖》中美麗的白天鵝就是公主的化身。天鵝一生嚴守一夫一妻製,若一方死亡,另一方則不食不眠,一意殉情,所以天鵝被視爲忠誠和永恒愛情的象征。天鵝柔美修長的頸子就如半個桃心，兩只天鵝亦能組成一個桃心。世間最美好的誓言不是“我愛你”，而是“在一起”！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉60克; 黃油40克; 水100克; 雞蛋100克; 鹽2克

輔助料: 淡奶油200克; 白砂糖20克; 巧克力醬2克

天鵝泡芙的做法步驟

第一步：低筋面粉過篩備用

第二步：黃油，水，鹽加入到小鍋裏

第三步：中火加熱到黃油融化沸騰後關火

第四步：加入低筋面粉，用矽膠刮刀快速攪拌到沒有幹粉

第五步：雞蛋打散，分3-4次加入到面糊中

第六步：面糊每次打到順滑再加入蛋液，混合好的面糊提起來是倒三角狀態

第七步：面糊轉移到裱花袋中

第八步：裱花袋上剪一個小口，在油紙上擠出2字的形狀，頭部稍微大點

第九步：預熱好的烤箱，中層上下火180度烤5分鍾，上色後取出，輕拿輕放

第十步：用大號8齒裱花嘴在油紙上擠出水滴形狀

第十一步：預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鍾，烤好後再焖10分鍾，取出放涼，烘烤過程中一定不要打開烤箱門，泡芙會塌陷

第十二步：200克淡奶油加入20克細砂糖

第十三步：用打蛋器低速打到出現硬性花紋

第十四步：淡奶油轉入裱花袋中，配中號5齒裱花嘴

第十五步：泡芙從底部切開，上半段再切2下做翅膀用

第十六步：天鵝的身體，翅膀分別擠上淡奶油，身體部分裝上脖子

第十七步：天鵝組裝好後，在頭部用牙簽沾上巧克力醬點綴眼睛

第十八步：世間最美好的誓言就是“在一起”

天鵝泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1·泡芙面糊混合好的狀態是提起呈倒三角形狀
2·烤泡芙的過程中一定不要打開烤箱門，烤好焖幾分鍾再取泡芙
3·此配方成品22個泡芙，不喜歡太多淡奶油的可以將淡奶油減量

菜譜標簽：下午茶烘焙兒童節學生

相關食材：鵝

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