酸奶棉花蛋糕
美食達人@給寶貝做的飯
菜式簡介
這款蛋糕口感輕盈細膩，入口即化。冷藏後口感更佳。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 自製酸奶100克
- 雞蛋6個
- 黃油60克
- 低粉80克
- 輔助料
- 糖粉85克
酸奶棉花蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃5個加1個全蛋放同一容器內。第二步：攪散後加入自製酸奶拌勻。第三步：黃油加熱融化。第四步：加入過篩的低粉拌勻。第五步：分三次加入酸奶蛋黃液。第六步：攪拌均勻。第七步：5個蛋白分離到無水無油容器內，用電動打蛋器攪打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁，加1/3糖，繼續打發至細膩無大泡時再加1/3糖，打至有紋路時加剩余的1/3糖，最後攪打至鳥嘴狀濕性發泡即可。第八步：先取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊略微拌和。第九步：再倒入到剩余的蛋白糊內。第十步：用刮刀翻拌均勻。第十一步：盛入鋪了油布的模具內。震去大氣泡。第十二步：烤箱150度預熱，烤盤內倒入熱水放烤箱底部，蛋糕糊放中層，水浴法約烘焙40分鍾。出爐後立即倒扣，撕去油布放涼，切塊即可。第十三步：成品圖第十四步：成品圖第十五步：成品圖第十六步：成品圖
