牛肉炒豇豆

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　目前正是豇豆上市的季節，最近買的頻率也逐漸增多，基本上每周買一次吃2~3回，買回來後就搭配不同的食材一起炒著吃。

第一步：准備好食材

第二步：豇豆清洗幹淨後切成1·5cm左右長的段，放開水鍋裏焯水1分鍾左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝幹水份

第三步：牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗淨後切碎

第四步：鍋裏倒入適量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

第五步：炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒

第六步：小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃

第七步：加入生抽快速翻炒均勻

第八步：加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

牛肉炒豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、豇豆焯水時，在水裏滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顔色
2、牛肉在鹵的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊

相關食材：牛肉豇豆

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