腌豇豆蒸牛肉

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菜式簡介
　　科爾沁的牛肋條之二，蒸牛肉。從來都不知道肉類還可以這樣蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉類也可以不用裹上蒸肉粉來蒸的。
　　燒牛肉讓人感覺沒信心，牛肉在高壓鍋裏要加多少水才不會太多又不會燒幹燒糊掉，這是一個難以捉摸的問題。而蒸，則沒有那麼多算計，而且，更重要的是，不用守著竈臺翻來炒去，更加省事。
　　把剩下的大喜大烤肉醬倒了一些來腌牛肉，沒敢全用，因爲這醬口味偏甜。蒸牛肉的時候裹了一點澱粉和油，據說這樣會讓肉的口感更佳滑嫩。
　　把幹幹的腌豇豆泡發以後用來打底，豇豆吸飽了肉汁，味道一下子就豐富起來。
　　效果還真不錯，小小一份，很快光盤。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 大喜大醬香味烤肉醬20克; 科爾沁牛肋條150克; 腌豇豆50克; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 大蔥1段; 豆瓣醬少許; 鹽適量; 香菜2根; 澱粉少許; 油少許

腌豇豆蒸牛肉的做法步驟

第一步：用料：大喜大醬香味烤肉醬20克，科爾沁牛肋條150克，腌豇豆50克，姜蒜適量，大蔥1段，豆瓣醬少許，鹽適量，香菜2根，澱粉少許，油少許。

第二步：豇豆事先浸泡至漲發。

第三步：洗淨後，切成長段。

第四步：姜蒜切碎，大蔥切小段。

第五步：牛肉洗淨切小塊。

第六步：將姜蒜蔥與豇豆，牛肉放入碗中，加入除澱粉，油，香菜以外的調料。

第七步：拌勻，腌製約1小時以上。

第八步：撿出豇豆，鋪在碗底。

第九步：在牛肉中加入澱粉和油。

第十步：拌勻。

第十一步：鋪在豇豆上。

第十二步：放入高壓鍋蒸屜中。

第十三步：蓋上蓋子，放好限壓閥，大火加熱至上壓後，轉中火蒸約30-40分鍾。

第十四步：熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

第十五步：出鍋，撒上香菜，趁熱食用。

腌豇豆蒸牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

豇豆與牛肉的比例可以隨意調整，豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸製時間需根據實際情況酌情調整。
使用高壓鍋需注意安全。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉豇豆

答配菜譜：牛肉與豇豆的做法

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