鮮蝦黃金小米飯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小米150克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 洋蔥1/3個
- 青椒1個
- 胡蘿蔔1/4個
- 鮮蝦10只
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒1/2勺
- 蛋清1/3個
鮮蝦黃金小米飯的做法步驟
第一步：小米中加入適量清水，滴幾滴植物油，入電飯煲中煮成小米飯。
第二步：鮮蝦去殼去蝦線，放入料酒、少許胡椒粉、蛋清抓拌均勻腌製10分鍾左右。
第三步：胡蘿蔔去皮切小丁入開水鍋中燙一下撈出瀝幹。洋蔥、青椒分別切小丁。
第四步：煮好的小米飯快速用筷子打散晾涼。
第五步：打入雞蛋攪拌均勻，使每粒小米都包裹上蛋液。
第六步：鍋中倒入適量油，放入蝦仁滑炒至熟倒出備用。
第七步：鍋留底油，倒入小米飯大火快速翻炒均勻。
第八步：炒至小米在鍋中粒粒分明，有跳動感。
第九步：加入洋蔥丁翻炒片刻。
第十步：加入胡蘿蔔丁翻炒均勻，調入適量鹽、胡椒粉。
第十一步：最後加入青椒丁和蝦仁。
第十二步：翻炒均勻即可。
第十三步：成品
第十四步：成品
第十五步：成品
第十六步：成品
答配菜譜：小米與米飯的做法