苦瓜皮蛋煮鲫魚

美食達人@紅米樂呵

菜式簡介
　　苦瓜有明目清火的功效，配上鲫魚健脾利水，清熱解毒，是夏季敗火的聖品。苦瓜皮蛋煮鲫魚不僅降火還有明顯的降低膽固醇，抵抗血管硬化，降血脂的功效。

第一步：熱鍋裏放少許豬油，放一半大蒜炒到微黃，放入一半青紅椒翻炒幾下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟裝出備用

第二步：熱鍋放菜籽油，把鲫魚兩面煎黃，放入姜絲和另一半的大蒜出香味(第一次上傳菜譜，又炒菜又用手機拍照，真的弄的手忙腳亂的)

第三步：放入涼白開米水，大火煮幾分鍾，煮乳白色的湯後改中小火

第四步：鲫魚翻面，把沒炒的另一半青紅椒放在魚身上，適量的鹽放在青紅椒上

第五步：蓋上鍋蓋焖煮兩三分鍾

第六步：放入炒過的苦瓜和皮蛋塊，煮一分鍾後翻動一下，放入適量的香菇老抽和適量的味極鮮輕輕拌炒勻就即可

第七步：出鍋

苦瓜皮蛋煮鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜要吃的原汁原味的鮮味，不加任辣醬，所以青紅椒選材很重要，青椒是那種辣香脆的加小米椒，辣味剛好適中。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：皮蛋鲫魚苦瓜

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