紅糖燙面千層餅
菜式簡介
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分爲片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多，市面上已經很少有良心賣家賣純正的紅糖了，著名紅糖産地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南，江西撫州等地。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉100克
- 開水55克
- 輔助料
- 紅糖適量
紅糖燙面千層餅的做法步驟
第一步：將開水倒入面粉中，我只做了100克面粉的量，足夠孩子吃了，用量多的可以自行添加。
第二步：用筷子攪拌成絮狀。
第三步：用手揉成光滑的面團，多揉幾下，一定要光滑。然後蓋上保鮮膜醒半個小時。
第四步：紅糖加幹面粉適量。我用的撫州東鄉紅糖，略微有些硬。
第五步：裝入保鮮袋，用擀面杖擀細，擀均勻，不然等下包的時候糖會變的太稀。
第六步：將醒好的面團取出，壓成正方形。
第七步：擀成薄片。
第八步：撒上紅糖。如圖切上四刀。
第九步：如圖，先把最下面折疊。
第十步：然後翻到中間。
第十一步：把兩邊翻上來折疊。
第十二步：再次上翻。
第十三步：折疊成形。
第十四步：擀成薄餅狀。
第十五步：平底鍋抹適量的油，中小火燒熱，放餅下去煎。
第十六步：兩面煎熟，切開就好了。
第十七步：成品
第十八步：成品
第十九步：成品
相關食材：紅糖