三色涼粉和漏魚

美食達人@給寶貝做的飯

輔助料: 青辣椒圈適量; 香蔥碎適量; 大蒜粒適量; 鹽適量; 糖適量; 雞精適量; 生抽適量; 香醋適量; 香油適量; 紅油適量; 麻醬適量; 紅辣椒圈適量

第一步：胡蘿蔔用原汁機榨出汁。

第二步：取兩個一樣的小碗，盛入等量的胡蘿蔔汁和豌豆澱粉。（1：1的比例）

第三步：把胡蘿蔔汁和澱粉倒入同一容器中，加少許鹽攪拌均勻。

第四步：鍋中加入5碗水。（還用原來的小碗加水，每1碗的水的量都與胡蘿蔔汁的量相同。也就是1份豌豆澱粉、1份胡蘿蔔汁、5份水。）

第五步：燒至微開後調成小火，一邊倒入豌豆澱粉汁，一邊不斷攪拌。

第六步：待面糊熬至濃稠、透明，可以拉開絲後，取一部分倒入一個碗中，等涼透後再冷藏30分鍾。涼粉就做好了。

第七步：把剩下的涼粉漿舀入有圓孔的漏勺或蒸格裏，借助刮刀，漏到加了涼水的鍋裏。粉漿到水裏就會凝固成形，拖著一個小尾巴，有點像小魚。面魚兒就做好了。

第八步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第九步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十一步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十二步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十三步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十四步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十五步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十六步：按照同樣的方法做出紫色和白色的涼粉和漏魚。紫色用紫甘藍汁與豌豆粉混合，白色直接用水與豌豆粉混合。

第十七步：調汁：取碗一個，放入青紅辣椒圈、香蔥碎、蒜粒、加入生抽、香醋、鹽、雞精、白糖、紅油、芝麻醬和香油攪拌均勻備用。

第十八步：冷藏好的涼粉從碗中脫模。

第十九步：切塊或用涼粉刮子刮成條擺放在盤中，澆上料汁拌勻即可。

第二十步：成品圖

第二十一步：成品圖

第二十二步：成品圖

第二十三步：成品圖

第二十四步：成品圖

第二十五步：成品圖

第二十六步：成品圖

第二十七步：成品圖

第二十八步：成品圖

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：涼粉

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