鮮肉煮涼粉

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　媽媽煮涼粉喜歡放一顆草果，她說草果是一種好東西，可以使人腸道通氣，幫助消化，還能除腥味，它的香氣還能增進人的食欲。如媽媽所說鮮肉和草果煮出來的涼粉特別好吃，我家常常用鮮肉煮涼粉作爲早餐，剛出鍋的鮮肉涼粉冒著熱氣飄著肉香和草果的香味，讓人聞著就想吃。小心哦！剛出鍋的涼粉是很燙的，小心燙到嘴，心急是吃不了熱涼粉的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 米涼粉800克

輔助料: 肥瘦肉100克

鮮肉煮涼粉的做法步驟

第一步：肥瘦肉剁成肉末，放入少許鹽、胡椒粉、雞精拌勻後腌製備用。

第二步：米涼粉切成兩厘米大小的方塊備用。

第三步：草果用刀背拍散、姜塊拍散備用，小蔥切好備用。

第四步：鍋中倒入少量油，放入姜塊和草果炒出香味。

第五步：姜塊和草果炒出香味後放入一碗水煮沸。

第六步：水開後放入涼粉煮沸。

第七步：肉末中放入兩匙水攪拌一下，這樣煮的時候肉末不會成團。

第八步：涼粉煮沸後，放入肉末同煮。

第九步：肉末煮熟後，放入適量的鹽。

第十步：放入少量的味極鮮調味。

第十一步：放入少許雞精和小蔥後即可關火食用。

鮮肉煮涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮涼粉最好是用米涼粉（米豆腐），這樣煮的時候不會軟散。
2、切涼粉的時候一定要切成小方塊，如果切成條，煮的時候容易斷碎，方塊能保持涼粉的完整性。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：涼粉

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