煎拌涼粉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　在我們四川，過年必須要得吃涼粉。所以我采用了這道涼粉作爲年夜飯。平時我們吃的不是拌的。就是炒的。今天換一個新的吃法。采用生煎的方式。再調作料非常的鮮美。過年就要吃點新鮮的。

第一步：新鮮的豌豆涼粉切塊備用。

第二步：熱鍋冷油。油溫五成熱時轉最小。放入涼粉。小火慢煎。

第三步：不要用任何的工具翻炒它，我們輕輕搖動鍋讓這個涼粉均勻受熱。

第四步：把涼粉煎到透明。一面已經成型。用筷子輕輕的發面繼續煎。煎至兩面金黃，然後起鍋放涼

第五步：把涼粉擺盤，先均勻的臉上一層芝麻油。

第六步：撒上白芝麻。五香粉。以及辣椒面。

第七步：把泡椒剁碎。放在中間，吃的時候均勻攪拌就可以了。

煎拌涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

一定要小火慢煎。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：涼粉

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