紅燒涼粉
美食達人@麻辣廚娘
菜式簡介
這是我自創的一道風味小吃雖說沒有什麼特別的技術含量，但味道確實非常不錯，大家需要注意的是涼粉一定要是紅薯涼粉不是綠豆涼粉，兩種涼粉一個黑一個白味道相差太多啦，大家一定要試試這道紅燒涼粉，味道鮮美令人稱絕，呵呵，讓我誇張下，不過真的挺不錯的，有問題的留言，我會積極回複大家的問題的。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯涼粉適量
- 輔助料
- 面筋適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 雞精適量
- 蒜水適量
- 食鹽適量
- 五香粉適量
- 花椒粉適量
- 胡椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 豆瓣醬適量
紅燒涼粉的做法步驟
第一步：涼粉均勻切塊，其實切得小一些會比較容易入味，但我爲了給大家美圖就比平時稍微切的稍稍大了些，呵呵。第二步：剛買回來的面筋我們先在水中短暫的泡幾分鍾，然後用手把水捏淨，切成條狀，就OK了。第三步：這個就不用多說了吧，呵呵，就是把可愛的胡蘿蔔切絲，不用很細的那種絲，因爲我們香香的飯飯要在鍋裏翻動很久，所以不用擔心切得粗了不能熟。第四步：這個蒜嘛，如果你不嫌麻煩最好把它搗碎，那樣比較入味，我在這裏只是簡單的切碎然後加入溫水了。第五步：基本快熟了的樣子另外補充一下放調料的時間順序，小懶了一下沒有發圖，辣椒是在油到了7成熱的時候就放進去，一定要快放得快，攪得快，接下來涼粉倒進去也要快，否則辣椒面很容易就會糊掉，做飯不老練的人還是等涼粉下鍋後老老實實的再放辣椒吧，然後翻炒一分鍾左右放入五香粉，花椒粉，胡椒粉，再翻炒一陣就放入鹹鹽，待快熟的時候就雞精吧。等一下，蒜水也是要加的，大概就是在你覺得鍋裏缺水的時候就加吧。有點小唠叨。第六步：OK了，風味十足的炒涼粉獻上。第七步：最後順便拍張我吃涼粉的黃金搭檔，呵呵，把買回來的肉肉放到多多的油裏燒了下，有點油是真的不過非常香這個也必須是真的，呵呵，和紅燒涼粉一起入口，令人樂不思蜀啊。
紅燒涼粉做法技巧/竅門/補充說明：歡迎試做，歡迎品嘗。
