消暑小食。【雙色綠豆冰糕】
菜式簡介
綠豆冰糕是以綠豆爲原料做出的傳統特色糕點，是很好的夏季消暑小食。它有著細潤緊密的組織，豆香四溢，入口綿柔，香甜軟糯，受到了大多數人的偏愛
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 脫皮綠豆250克
- 細砂糖80克
- 麥芽糖40克
- 玉米油70克
- 食鹽2克
- 抹茶5克
- 輔助料
- 炒熟的糯米粉適量(模具防粘用)
消暑小食。【雙色綠豆冰糕】的做法步驟
第一步：綠豆浸泡12小時左右，中間換幾次水。我是泡了一夜
第二步：浸泡好的綠豆放電壓力鍋內，放水；水量不要超出綠豆，這樣煮好後水份不多，炒製時省時間。壓製30分鍾左右
第三步：煮好後分次放篩子裏，用勺子加壓幫助過篩
第四步：過篩後的豆沙非常細膩，所以盡量不要省去這一步驟
第五步：全程中小火。鍋內加入玉米油
第六步：加入綠豆泥，炒至油被完全吸收
第七步：然後再加入細砂糖及麥芽糖，不停的翻炒，防止粘鍋
第八步：直到炒至綠豆沙比較幹燥,能抱成團的狀態即可
第九步：炒好的豆沙一分爲二，取一份拌入5克抹茶粉。將兩份豆沙分別裝入保鮮袋中放涼
第十步：先把原味的豆沙稱出每個約30g小份，捏成團備用
第十一步：模具內先撒入炒熟的糯米粉，輕磕出多余的粉。在字的部分填滿抹茶綠豆泥
第十二步：再將原色綠豆泥裝入模具
第十三步：用力壓實，推出脫模。完成
第十四步：同樣方法，製做出抹茶色的綠豆冰糕
消暑小食。【雙色綠豆冰糕】做法技巧/竅門/補充說明：
1、此方子的材料可以做20個左右30g的綠冰豆糕
2、成品甜度不高，親們可按自己的喜好增減糖量
3、保質期爲室溫兩天，密封冷藏一周左右
4、冷藏後風味更佳哦~~
菜譜標簽：糕點
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