蒜泥油
菜式簡介
我家某人天生愛吃蒜，每次調涼菜、拌面或炒菜都少不了蒜泥，看了火鍋店蒜泥油想著自己也做些，省掉了每次剝蒜切蒜的麻煩。下午自製了這個蒜泥油，滿屋子都飄著蒜泥的油香味，晚上飛到好友家竄門，我說我減肥下午不吃飯，好友說；騙誰呢！你滿身的火鍋的味……！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大蒜250克
- 洋蔥半個
- 大蔥1條
- 八角4個
- 香葉4片
- 桂皮1片
- 大料1個
- 鹽1小勺
- 豆油適量（或植物油）
- 輔助料
- 細砂糖1小勺
蒜泥油的做法步驟
第一步：大蒜頭剝皮、洗淨晾幹水分；
第二步：半個洋蔥切絲，大蔥切段；
第三步：大蒜倒入電動攪拌中點動打碎，但也不用太碎；
第四步：起鍋倒入植物油，倒入洋蔥絲、蔥段、八角、桂皮，香葉和大料，中小火隨著油溫不斷的、小心的攪拌；
第五步：中小火炸至金黃色；
第六步：瀝幹油份撈出放入一旁；
第七步：炸至蒜蓉變成金黃色；
第八步：關火稍微晾涼後，放入一勺鹽和一勺細砂糖拌勻，想再香一些可以倒入少許的芝麻油調味；
第九步：成品圖
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
蒜泥油做法技巧/竅門/補充說明：
提示；炸製過程全程中小火，油量盡量多一些，我用的豆油特別香，沒有豆油就用普通的植物油。洋蔥等調料炸至金黃色不要炸糊，撈出瀝幹油份也不浪費，用攪拌機打碎做蔥油餅、包餃子或拌面都能用，做好的蒜泥油放入密封的容器中入冰箱冷藏保存。