無油版酸奶蛋糕

美食達人@YA愛廚房

菜式簡介
　　蛋糕做過很多次，不含一滴油的還是第一次!感覺還是很不錯的，加入濃稠的酸奶，口感類似輕乳酪：濕滑、入口即化!奶香略輕一些，多了一成酸甜味，喜歡的朋友可以嘗試一下哈!

第一步：准備材料，沒有買到老酸奶，我用了卡士。

第二步：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃加入酸奶拌勻。

第三步：分次篩入低粉與澱粉,呈之字手法拌勻，不要劃圈。

第四步：打發蛋白時分三次加入白砂糖，打到盆可以倒扣不流動爲止。

第五步：面糊加入三分之一的蛋白霜，呈之字拌勻。

第六步：(此時需要預熱烤箱，也可提前預熱)把烤盤裝水六分滿放入下層，烤箱開啓上下火，150度定60分鍾。把拌勻的面糊再次倒入蛋白霜裏拌勻，磨具墊上油紙，(也可不墊，我是偷懶不用洗磨具哈)磨具外圍包好錫紙以免進水。用力震動磨具兩下放出大氣飽，然後放入事先備好的烤盤中。

第七步：烤熟的蛋糕在烤箱裏無火悶二十分鍾，再倒扣在網架上放涼，冷藏味道會更好!

無油版酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱溫度可以根據個人烤箱的功率來調節，我的功率小低溫烘烤150度正合適!
2·辨別蛋糕生熟的方法：用牙簽插入蛋糕底部，牙簽很幹淨不沾粉代表已經熟了，反之則需要繼續烘烤!
3·如果不是活動磨具不用包錫紙!
4·沒有低粉可以用中筋面粉55g與玉米澱粉35g搭配，不喜歡甜的，砂糖可以減到40g!

菜譜標簽：老人下午茶烘焙學生

相關食材：酸奶

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