百試不爽的魚香肉絲
菜式簡介
個人認爲魚香肉絲在下飯菜菜譜裏是絕對可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味適合各個不同地方的食客，豐富的食材使得這道菜更是營養均衡，老少皆宜。
但凡吃過我這道菜的沒有一個不說原來這才是魚香肉絲，根本不像自己家做的，但是比酒店的好吃太多。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 木耳20個
- 輔助料
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 胡蘿蔔1個
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 蔥1根
- 生抽3勺
- 醬油1勺
- 料酒2勺
- 白糖3勺
- 醋3勺
- 澱粉2勺
- 胡椒粉適量
百試不爽的魚香肉絲的做法步驟
第一步：新鮮裏脊肉洗淨切細絲
第二步：加入兩勺料酒，一勺生抽，一勺醬油，一勺澱粉，一點胡椒粉，兩勺油拌勻靜置
第三步：姜切末，大蒜切碎，香蔥切小段
第四步：小木耳泡發以後剪成細絲
第五步：一個青椒，一個紅椒，幾片胡蘿蔔切成細絲，比例1:1:1
第六步：調製魚香汁，三勺醋，三勺糖，兩勺生抽，一勺澱粉，兩勺清水。
第七步：鍋裏多放一點油，油七成熱放肉絲快速炒散，變色後出鍋
第八步：再加油炒姜末和蒜末
第九步：姜和蒜爆出香味以後加入青椒紅椒和胡蘿蔔絲
第十步：青紅椒和胡蘿蔔絲炒軟以後加入木耳
第十一步：翻炒四五下把剛才炒好的肉絲倒進去，馬上把調好的魚香汁倒進去，撒上蔥花，加鹽，快速翻炒
第十二步：均勻以後出鍋
百試不爽的魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
這個菜配料較多，但是用的全是原生食材，超級健康，出來以後才會是秀色可餐。
拌肉絲的時候要加油這樣容易炒散，炒的時候一變色立馬出鍋，免得會老。