魚香肉絲

第一步：豬肉洗淨，木耳提前泡發好洗淨，胡蘿蔔去皮，尖椒去籽。

第二步：豬肉切絲。

第三步：加料酒、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。

第四步：再加1勺植物油抓勻，腌製10分鍾。

第五步：木耳、尖椒、胡蘿蔔分別切絲。

第六步：准備蔥姜蒜、剁椒、郫縣豆瓣醬。

第七步：准備魚香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，適量清水，多半勺澱粉，攪勻備用。

第八步：鍋燒熱，加油，油微熱時下腌過的肉絲煸炒。

第九步：待肉絲變色，盛出備用。

第十步：鍋重新刷洗幹淨，燒熱，注油，小火炒香剁椒和郫縣豆瓣醬。

第十一步：調大火，下蔥姜蒜爆香。

第十二步：下胡蘿蔔絲翻炒幾下。

第十三步：下木耳，翻炒一分鍾左右。

第十四步：倒入炒過的肉絲，翻炒幾下。

第十五步：加尖椒，翻炒幾下。

第十六步：倒入魚香汁，倒入前再次攪一攪，防止澱粉沈底。

第十七步：翻炒均勻，至芡汁明亮即可出鍋。

第十八步：成品。