好吃不膩無油醬五花肉
美食達人@美妞膳坊
菜式簡介
特別銷魂的一道菜，因爲健康又美味，肉肉愛好者們福音！這個醬五花肉是一點油都不用放的，所以特別健康的一款菜，而且味道特別鮮美，顔值也高，大家動手做起來吧！簡單易做！我用的是精無花就是瘦肉多些，肥肉少些的！因爲我們家吃不了太油膩的菜！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1000克
- 輔助料
- 洋蔥60克
- 生姜2塊
- 料酒3大匙
- 老抽一大匙
- 生抽2大匙
- 花椒5粒
- 八角各一個
- 黃冰糖25克
- 紅糖15克
- 王致和玫瑰腐乳1塊
- 肉豆蔻半個
- 北京黃醬半勺
- 甜面醬1勺
- 小茴香6粒
- 桂皮適量
- 香葉適量
好吃不膩無油醬五花肉的做法步驟
第一步：准備好所有材料，如圖第二步：五花肉拿回來後拔毛，清洗幹淨，切成6厘米左右的塊第三步：起鍋倒入清水，放進生姜片，洋蔥片，還有料酒，倒入五花肉段焯一下。第四步：煮開後過兩分鍾關火，用漏勺把五花肉撈出過涼水，清洗幹淨。焯肉的湯用紗布過濾一下，把雜物濾掉，留下一大碗湯備用第五步：黃醬跟甜面醬挖進一個小碗內第六步：加少許水攪和均勻，如圖第七步：炒鍋內放入清水，放入黃冰糖，點火，使糖與水徹底融化第八步：黃冰糖很水徹底融化後放入紅糖，開始熬糖，開中小火熬糖第九步：熬糖的過程中，要拿鏟子攪拌，然後會有許多氣泡，如圖第十步：當大氣泡變小氣泡時，糖漿也可以濃稠，這時候糖就熬好了，倒進五花肉段，翻炒幾下第十一步：迅速倒入料酒，蛋炒幾下，此時一直是中小火第十二步：倒入所有材料繼續翻炒第十三步：再加入腐乳，跟醬汁，繼續翻炒幾下第十四步：准備砂鍋，所有食材倒進沙鍋內，再倒入剛剛留的湯，湯漫過五花肉段就可以了，大火燒開，轉中小火開始煨五花肉，差不多25分鍾到半小時，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判斷是否熟了，熟了後就轉大火收汁第十五步：如圖，收到差不多湯汁，也不用調鹽，因爲醬汁，腐乳都是鹹的！如圖，關火，拿筷子或夾子撈出就可以了第十六步：撈出後的五花肉稍微晾涼就可以切片，擺盤了，不用任何料汁，味道特別好吃第十七步：成品圖，欣賞，下酒菜，宴請賓客朋友也是棒棒哒
