黃油曲奇
菜式簡介
曲奇餅幹不管是當零食還是下午茶點心都很棒，濃郁的奶香味，酥松的口感，美味的讓人無比滿足，不容錯過。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 黃油130克
- 細砂糖35克
- 糖粉65克
- 輔助料
- 雞蛋液50克
黃油曲奇的做法步驟
第一步：准備好食材，過稱備用。
第二步：黃油提前軟化好，用打蛋器把黃油打至順滑。
第三步：加入細砂糖和糖粉。
第四步：繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
第五步：把雞蛋打散，分三次加入雞蛋液攪打，每一次攪打至與黃油完全融合後再加入下一次雞蛋液的量。
第六步：攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬松，顔色發白的奶油霜狀。
第七步：篩入低筋面粉。
第八步：用刮刀翻拌，直至看不到幹粉，面糊完全濕潤爲止，不要過度攪拌。
第九步：在裱花袋中裝入裱花嘴，把面糊裝入裱花袋中。
第十步：在烤盤上擠出曲奇花紋。
第十一步：入預熱好的烤箱中層，上下火190度，10分鍾左右。
第十二步：成品圖。
第十三步：成品圖。
第十四步：成品圖。
黃油曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1、細砂糖和糖粉是相互存在著，爲平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，造成餅幹不夠酥松，如果不用糖粉，延展性就比較高，但擠出的花紋不易定型。
2、曲奇烤製的時間比較短，容易烤糊，最後幾分鍾要觀察下烤箱內部的餅幹上色情況，烤到自己喜歡的上色程度爲止。
3、我用的是八齒裱花嘴，可以根據自己的喜好選擇裱花嘴擠出不同曲奇花紋。
相關食材：黃油