樂焙廚房| 自己動手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜

美食達人@樂焙廚房kitchen黃泳琪

菜式簡介
　　最近有很多童鞋問我們糖粉/ 糖霜可以自己動手做嗎? 我說當然可以啦, 製作步驟還非常簡單, 只需要攪拌機和篩網就可以開始動手了!而且成本也降下來一半左右, 再也不用擔心烘焙是個無底坑了!

第一步：把白砂糖分開三次加入攪拌機當中

第二步：玉米澱粉也是一樣, 分開三次加入攪拌機當中

第三步：有這種攪拌機的話, 直接按堅果類的攪拌模式就可以了, 但是如果沒有這種攪拌機的童鞋也不用擔心, 把你的攪拌機開到最大的速度就可以了 ( 用攪拌機的時候要25秒歇5秒，要不會攪拌機的壽命縮短 )

第四步：開始攪磨第一次的白砂糖

第五步：大約磨8-10秒, 直到可以看到細膩的粉末狀

第六步：再加入第二次的白砂糖和玉米澱粉

第七步：然後繼續攪磨大約磨8-10秒, 直到可以看到細膩的粉末狀

第八步：把最後的白砂糖和玉米澱粉全部加入到攪拌機中

第九步：繼續攪磨到沒有看到白砂糖的狀態

第十步：把磨好的糖粉倒入篩網當中

第十一步：過篩掉沒有攪磨到的白砂糖

第十二步：過篩剩下攪磨不到的白砂糖, 可以倒回攪拌機中, 繼續攪拌( 如剩下很少, 那就不要了 )

第十三步：可以感受一下你自己製作的糖粉

第十四步：手感非常細膩

第十五步：有加玉米澱粉和沒有加的對比圖, 沒有加玉米澱粉的, 很容易結硬硬的大結塊, 這種現象就是因爲空氣中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米澱粉的糖粉, 保存方法和細膩程度, 也是更加優勝!

樂焙廚房| 自己動手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜做法技巧/竅門/補充說明：

樂焙廚房kithchen小貼士:1· 白砂糖配玉米澱粉10:1的比例2· 玉米澱粉可以增加糖粉存放時間, 不會結塊狀3· 綿白糖不可代替糖粉4· 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次5· 用攪拌機的時候要25秒歇5秒，要不會攪拌機的壽命縮短

菜譜標簽：私房菜

相關食材：糖粉糖霜

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