糖霜餅幹的做法步驟
第一步：准備好要做餅幹的材料第二步：無鹽黃油切塊室溫軟化第三步：加入糖粉，電動打蛋器不插電，用打蛋頭攪拌均勻第四步：開啓打蛋器，打至黃油體積膨大，顔色發白第五步：分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就會引起油水分離，讓蛋液和其他原料更好的融合，直到攪打至順滑第六步：打發好後的狀態第七步：一次性的篩入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉篩好，就可以直接倒入）第八步：用刮刀翻拌第九步：或用手抓勻、揉成團第十步：可以再放在案板上再將面團反複揉幾次，10下以內即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏第十一步：拿出冷藏好成型的餅幹面團，案板上放上一張油紙，將面團放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚。第十二步：擀好後，揭掉上面覆蓋的保鮮膜，切割成自己想要的餅幹形狀（一定要厚薄均勻，防止烘烤過程中，熟程度不一樣）第十三步：也可以去掉多余的面皮，把切好的餅幹連同下面的油紙，一同拿到冰箱裏再冷凍2分鍾，然後再移到烤盤上，這樣就不會讓切好的餅幹在移動的過程中變形第十四步：放入鋪有錫紙或油紙的烤盤第十五步：烤箱提前預熱180度10分鍾，把做好的餅幹放入鋪了錫紙或油紙的烤盤中，餅幹之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅幹黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鍾（或見餅幹均已上色即可）第十六步：製作蛋白霜：准備好所有的材料第十七步：將蛋清打發到粗泡狀態第十八步：加入糖粉第十九步：滴入幾滴檸檬汁，蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點，呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑；畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易于造型，線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素，調出喜歡的顔色，就可以開始裝飾了。第二十步：將蛋白霜分成5份~，一份留白色，第二十一步：其他四分分別加上色素，裝進裱花袋，紮緊裱花袋第二十二步：袋子尾部處剪一個小小的口子，擠在餅幹上第二十三步：需要打底用的話，先填上顔色，用牙簽畫圈圈的方式弄平，再拿起餅幹在桌面輕輕的磕一下，震平表面，等待凝固第二十四步：可以再補充其他的顔色上去作畫第二十五步：畫好的糖霜餅幹第二十六步：不打底的話可以直接在餅幹上畫。
糖霜餅幹做法技巧/竅門/補充說明：關于蛋清，只要選擇新鮮的品質好的雞蛋，都應該問題不大。如果實在不放心也可以選擇蛋白 粉加適量溫水代替蛋白。裝飾好的餅幹如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶內，能保存很長時間哦
