可可藍莓果醬千層蛋糕的做法步驟
第一步：玉米油和牛奶用打蛋器打至均勻。第二步：篩入低筋面粉，攪拌均勻。第三步：分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入面粉糊中攪拌均勻備用。第四步：可可粉用熱水混合成可可糊放置一邊備用。第五步：蛋白加入少許檸檬汁及細砂糖的三分之一打至細膩無大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬。第六步：將打好的蛋白糊三分之一先與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡。第七步：第二次加入蛋白糊與剛才的蛋黃糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。第八步：所有的原味蛋糕糊裏，先取150g原味蛋糕糊,然後再從150g裏面取當中適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。第九步：再倒回剛才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均勻成爲可可蛋糕糊。第十步：烤盤墊油紙或油布，將原味蛋糕面糊鋪平將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助于震破表面的氣泡。第十一步：可可蛋糕糊裝入裱花袋，擠在原味蛋糕糊的上面，然後拿筷子插到底，畫S型來回走從上劃到下，再從左劃到右。第十二步：（烤箱要提前預熱）根據自己的烤箱溫度，一般是165度25分鍾，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度，這款柏翠雲智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的溫度相當的准，而且有外置的感溫顯示對比儀，所以我不用再測烤箱溫度，在外部便可看到烤箱內的溫度差，再加上有風爐的設計，蛋糕表面幹的比較快，所以相對來說要比平時縮短稍稍時間。開啓烘烤烘焙功能。165度20分鍾便夠了。第十三步：將蛋糕糊放入柏翠雲智能蒸烤箱PE8289WT中層。165度烤20分鍾。第十四步：時間到了以後取出烤盤用力震出熱氣，將幹淨的油紙放于正上面，倒扣蛋糕體，撕去背面的油紙，蛋糕完美脫模。第十五步： 翻回正面，放涼，將每片的蛋糕切片，表面塗上藍莓果醬，一層一層加疊上去。第十六步：最上層篩入可可粉，裝上藍莓裝飾即可。第十七步：這款蛋糕的口感是比較磁實，不像基它蛋糕一樣柔軟輕盈，但卻很有韌性。
可可藍莓果醬千層蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1，這款蛋糕要求不高，蛋清打到濕性發泡柔軟的小彎鈎便可，不用打到小尖角。
2，烘烤時不要隨意打開烤箱門。
3，加入過篩的低粉，呈“z"字型攪拌，千萬不要劃圈攪拌，以免打出面筋。
4，原味面糊表面刮不平的話可以借助刮板。
5，切蛋糕的時候發現好多粉粉都會切的邊角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一個就是一定要等蛋糕冷卻放冰箱冷藏3小時，蛋糕邊緣會切的漂亮的多。盡可能的刀尖垂直下刀切，不像平時切菜一樣橫著下刀，這樣切出的蛋糕容易散。
