蟹肉蒸水蛋

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　蒸水蛋是老少鹹宜的，看似普通的水蛋是我家非常受歡迎的，平時我做水蛋會熬點骨頭湯來代替水來做水蛋，今天用家樂濃湯寶真的非常的方便用開水化開來用真的是不要太方便了

第一步：打開一個家樂濃湯寶加到雞蛋中

第二步：螃蟹用刷子洗幹淨

第三步：掰開把裏面不要的部分都去掉

第四步：用水煮熟撈出，折肉，水不用倒掉哦，這個可以用來加到蛋液中

第五步：我用筷子把肉戳出來

第六步：取出的蟹肉備用

第七步：用手動打蛋囂打散打均勻，然後加入剛燒開的湯或水加進蛋液中一邊加一邊用手動打蛋器順著同一個方向去攪拌，這時加入的濃湯寶也溶化開了，然後靜止一會

第八步：把泡沫去掉

第九步：再次過篩之後裝碗裏

第十步：用錫紙蓋住，或用保鮮膜封住就要用牙簽紮幾個小孔，上鍋蒸15分鍾

第十一步：蒸到剩余5分鍾的時候碼入蟹肉，繼續蒸5分鍾，出鍋時淋上少許油和生抽就可以啦

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

蟹肉蒸水蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·當開水或湯沖進蛋液裏時一定得順著同一個方向攪拌
2·這個蒸水的過程就不用鹽了，因爲有濃湯寶一個就夠了，什麼都不用加
3·拆蟹肉的時候用剪刀剪了之後用筷子戳出來
4·濃湯寶也可以用水先化開，煮開
不過我覺得跟雞蛋一起打均勻再用開水沖進去一樣可以的，這樣更方便一些

相關食材：蟹肉

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