蟹肉白醬可樂餅

美食達人@黃番茄

蟹肉白醬可樂餅封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 蟹肉200克; 牛奶400ML; 面粉2勺; 黃油40克; 幹燥月桂葉1枚; 蛋1個; 面包糠適量

輔助料: 莴苣適量; 西芹適量; 塔塔醬適量

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 西紅柿罐頭1罐; 高湯100ML

蟹肉白醬可樂餅的做法步驟

第一步：黃油入鍋。

第二步：加入面粉，炒出香味。

第三步：牛奶在微波爐中溫熱後，分次加入（一次加熱的話容易結成顆粒，牛奶加熱也是爲了防止結粒）。

第四步：加入蟹肉，繼續加熱。

第五步：加入月桂葉，並繼續加熱讓多余的水分蒸，用鹽和胡椒粉調好味。

第六步：攤在容器裏入冰箱2個小時。

第七步：取出後去掉月桂葉，分成10個，裹上面粉。

第八步：過蛋液後，再裹上面包糠。

第九步：入油鍋炸。注意油要高過可樂餅的一半。否則表面容易破。

第十步：西紅柿罐頭的汁濾去待用，鍋裏下油，入大蒜，待有香味出來後，下罐頭西紅柿並壓碎。

第十一步：過濾後到回平底鍋，加入西紅柿罐頭汁和高湯，加熱使水分蒸發至量減半。用鹽和胡椒粉調味。

第十二步：12·加入黃油，關火，用余熱使黃油融化。

第十三步：13·盤子上先鋪上西紅柿沙司，沙司上放上炸好的可樂餅，配上莴苣，西芹和塔塔醬。

菜譜標簽：主食小吃日本料理

相關食材：蟹肉

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