蟹肉韭菜餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　鮮肥的海蟹清蒸後，沾著姜醋汁吃很過瘾。看到大大的海蟹出肉率蠻高，轉天不嫌麻煩的剝了兩只，取其肉搭配些韭菜、雞蛋倭瓜包了水餃。功夫沒有白費，海蟹餡的水餃非常鮮美。

第一步：和好小麥粉饧15分鍾。

第二步：炒熟雞蛋，晾涼。

第三步：煮熟的海蟹。

第四步：將海蟹去殼取肉。

第五步：倭瓜去皮去瓤。

第六步：將倭瓜擦碎。

第七步：韭菜擇洗幹淨切碎。

第八步：將韭菜、倭瓜、蟹肉、雞蛋放在一起，加油、生抽、鹽、味精、芝麻油、姜末攪拌均勻，作水餃餡。

第九步：饧好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。10、11、

第十步：水餃皮中間放餡，前後片捏嚴，包好水餃。

第十一步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟

第十二步：撈出即可享用。

蟹肉韭菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、有韭菜入餡，餡裏不必再放蔥。
2、煮水餃要寬湯大火。

相關食材：蟹肉韭菜

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