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金槍魚香腸蛋糕

美食達人@海之韻美食記
金槍魚香腸蛋糕封面圖

菜式簡介
  會烘焙的人不但可以做出安全放心的美食,而且可以做出外面根本買不到的美食。可以根據自己的口味,將不同的食材搭配在一起,做出與衆不同的蛋糕、面包等等。那魚腸和蛋糕碰撞在一起,會産生什麼奇妙的口感呢。家裏正好有太平洋金槍魚腸,在蛋糕糊中放入一小塊的魚腸。魚腸的鮮味經過烘烤之後更加明顯,蛋糕還沒咬開就已經聞到。咬開後還會驚喜地發現,由于魚腸的加入,蛋糕中間很自然地形成了一個小小的空間,就像裏面藏了一個寶藏似的。下面的分量可以做12個紙杯蛋糕。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雞蛋3個
低筋面粉67克
玉米油37克
細砂糖35克
金槍魚腸1根
輔助料
1克
奶粉8克
熱水45克

金槍魚香腸蛋糕的做法步驟

  • 第一步:將魚腸切成12小塊
  • 第二步:用熱水將奶粉溶化開
  • 第三步:加入玉米油
  • 第四步:用手動打蛋器攪拌1、2分鍾,乳化好
  • 第五步:將面粉過篩進去,劃Z字型拌好
  • 第六步:將蛋黃分三次加入,每拌好一次再加入下一個蛋黃
  • 第七步:這是拌好的蛋黃糊狀態
  • 第八步:蛋清加入鹽,分三次加入糖,用電動打蛋器打至偏幹性發泡
  • 第九步:將1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊裏
  • 第十步:用刮刀從底部向上翻拌加切拌均勻,切忌劃圈攪拌
  • 第十一步:再倒回剩余的蛋白霜裏,用同樣的手法翻拌均勻,成細膩的蛋糕糊。
  • 第十二步:法焙客12連蛋糕烤盤放入紙杯模,裝入1/3左右高度的蛋糕糊,再放入魚腸
  • 第十三步:再勺入一部分蛋糕糊,裝到八分滿
  • 第十四步:選擇東菱K40C烤箱蛋糕檔(上火120度,下火150度),最下面一層,烘烤25分鍾
  • 第十五步:烘烤結束,蛋糕取出,藏有“寶藏”的蛋糕就做好了
  • 金槍魚香腸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考

    相關食材:香腸金槍魚

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